نشاسته هي نوع من الكربوهيدرات المعقدة، وتعتبر مصدرًا رئيسيًا للطاقة في النظام الغذائي. تتواجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل البطاطس والأرز والقمح. عند تناولها، يقوم الجسم بتحليلها إلى سكر بسيط يُستخدم كوقود للخلايا. تُستخدم نشاسته أيضًا في العديد من الصناعات، مثل صناعة الأغذية والأدوية. يمكن أن تُستخدم كعامل مكثف في الطهي، مما يساعد في تحسين قوام الأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر نشاسته مكونًا مهمًا في تحضير بعض الحلويات والمخبوزات.