كروكوس ساتيفوس، المعروف باسم الزعفران، هو نوع من النباتات المزهرة ينتمي إلى عائلة السوسنية. يُزرع بشكل رئيسي للحصول على خيوط الزعفران، التي تُستخدم كتوابل في الطهي ولها فوائد صحية محتملة. تُجمع خيوط الزعفران يدويًا من أزهار النبات، مما يجعلها واحدة من أغلى التوابل في العالم. يُستخدم الزعفران في العديد من المأكولات، مثل الب paella والأرز، ويُعتبر أيضًا مكونًا في بعض العلاجات التقليدية.