قارچ‌های مخمری نوعی قارچ هستند که به طور عمده در فرآیند تخمیر استفاده می‌شوند. این قارچ‌ها به ویژه در تولید نوشیدنی‌های الکلی و نان نقش مهمی دارند. یکی از معروف‌ترین انواع این قارچ‌ها، ساکارومایسس سرویزیه است که در تولید آبجو و شراب به کار می‌رود. این قارچ‌ها با تبدیل قند به الکل و دی‌اکسید کربن، به فرآیند تخمیر کمک می‌کنند. علاوه بر کاربردهای صنعتی، قارچ‌های مخمری همچنین در پروبیوتیک‌ها و مکمل‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند و به بهبود سلامت روده کمک می‌کنند.