غلجایی یک نوع شیرینی سنتی ایرانی است که معمولاً در مناطق مختلف کشور تهیه می‌شود. این شیرینی از آرد، شکر، و گاهی مغزها مانند پسته و بادام درست می‌شود. غلجایی به خاطر طعم خوشمزه و بافت نرمش محبوبیت زیادی دارد و معمولاً در مراسم‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شود. این شیرینی به ویژه در فصل‌های سرد سال و در ایام نوروز و ماه رمضان بیشتر تهیه می‌شود. غلجایی به عنوان یک خوراکی خوشمزه و مقوی شناخته می‌شود و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده یا دسر مورد استفاده قرار گیرد.