غلات تصفیه‌شده به غلاتی اطلاق می‌شود که از فرآیند تصفیه عبور کرده‌اند و بخش‌های مغذی آن‌ها حذف شده است. این فرآیند معمولاً شامل جدا کردن سبوس و جنین غلات است که باعث کاهش فیبر و ویتامین‌ها می‌شود. نمونه‌های رایج غلات تصفیه‌شده شامل آرد سفید و برنج سفید هستند. استفاده از غلات تصفیه‌شده در غذاهای روزمره رایج است، اما مصرف زیاد آن‌ها می‌تواند به مشکلات سلامتی مانند دیابت و چاقی منجر شود. به همین دلیل، بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که به جای غلات تصفیه‌شده، از غلات کامل مانند جو و گندم کامل استفاده شود که دارای فیبر و مواد مغذی بیشتری هستند.