عدس هو نوع من البقوليات، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف. يتميز بلونه البني أو الأخضر أو الأحمر، ويستخدم في العديد من الأطباق حول العالم، مثل الحساء والسلطات. تحتوي حبوب العدس على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الحديد وحمض الفوليك. يُعتبر العدس خيارًا غذائيًا ممتازًا للنباتيين، حيث يوفر العناصر الغذائية الأساسية دون الحاجة إلى تناول اللحوم.