طحينة هي معجون مصنوع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. تُستخدم في العديد من الأطباق، مثل الحمص والمتبل، وتعتبر مكونًا أساسيًا في المطبخ الشرق أوسطي. تتميز طحينة بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية، كما أنها مصدر جيد للدهون الصحية والبروتينات. يمكن استخدامها أيضًا في تحضير الصلصات والحلويات، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات في الطهي.