سلیاک یک اختلال خودایمنی است که در آن سیستم ایمنی بدن به پروتئین‌های موجود در گندم، جو و جو دوسر واکنش نشان می‌دهد. این واکنش می‌تواند به آسیب به روده کوچک منجر شود و جذب مواد مغذی را مختل کند. علائم سلیاک شامل درد شکم، اسهال، و کاهش وزن است. تشخیص این بیماری معمولاً از طریق آزمایش خون و بیوپسی روده انجام می‌شود. درمان اصلی سلیاک پرهیز از مصرف غذاهای حاوی گلوتن است.