زيت الخشخاش هو زيت نباتي يُستخرج من بذور نبات الخشخاش. يتميز بلونه الفاتح وطعمه الخفيف، ويستخدم في الطهي والخبز. يُعتبر زيت الخشخاش مصدرًا جيدًا للدهون الصحية، بما في ذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة. يحتوي زيت الخشخاش على مضادات الأكسدة، مما يجعله مفيدًا لصحة القلب. يُستخدم أيضًا في بعض الثقافات كعلاج تقليدي لمجموعة من الأمراض. يُفضل تخزينه في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته.