النشا هو مادة كربوهيدراتية معقدة تتواجد في العديد من النباتات، وتعتبر مصدرًا هامًا للطاقة. يتم إنتاجه بشكل رئيسي من الذرة والبطاطس والأرز، ويستخدم في العديد من التطبيقات الغذائية والصناعية. يتميز النشا بقدرته على امتصاص الماء وتكوين هلام عند تسخينه، مما يجعله مكونًا شائعًا في تحضير الصلصات والحلويات. كما يُستخدم في صناعة الأدوية والمنتجات الورقية، مما يبرز أهميته في مجالات متعددة.