النباتيون الصارمون هم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا تمامًا من المنتجات الحيوانية. يشمل ذلك عدم تناول اللحوم، الأسماك، ومنتجات الألبان، والبيض. يختار هؤلاء الأفراد هذا النمط الغذائي لأسباب متعددة، منها الصحية، البيئية، والأخلاقية. يعتبر النباتيون الصارمون جزءًا من حركة أكبر تُعرف باسم النباتية، التي تروج لأسلوب حياة مستدام وصحي. يركز هؤلاء الأفراد على تناول الفواكه، الخضروات، الحبوب، والبقوليات، مما يوفر لهم جميع العناصر الغذائية اللازمة.