الكاري النباتي هو طبق شهي يتكون من مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل. يُستخدم عادةً في المطبخ الهندي، حيث يتم طهي الخضروات مع مزيج من التوابل مثل الكركم والكمون والكزبرة. يمكن تقديمه مع الأرز أو الخبز مثل النان. يتميز الكاري النباتي بنكهته الغنية وفوائده الصحية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يُعتبر خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمن يسعون لتناول وجبات صحية ومتوازنة. يمكن تحضيره بطرق مختلفة، مما يجعله طبقًا مرنًا يناسب جميع الأذواق.