الخردل الديجون هو نوع من الخردل الذي يُصنع بشكل أساسي من بذور الخردل البني أو الأسود. يتميز بنكهته القوية والحادة، ويستخدم بشكل واسع في الطهي، خاصة في المأكولات الفرنسية. يُعتبر الخردل الديجون مكونًا أساسيًا في العديد من الصلصات، مثل صلصة المايونيز وصلصة الفينغريت. يعود أصل الخردل الديجون إلى مدينة ديجون في فرنسا، حيث تم تطويره في القرن الثامن عشر. يُستخدم الخردل الديجون في تتبيل اللحوم، كإضافة للساندويتشات، أو كجزء من وصفات السلطات. يُعتبر خيارًا صحيًا، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات.