اسیدهای چرب، مولکول‌های آلی هستند که از زنجیره‌های بلند کربن و هیدروژن تشکیل شده‌اند. این ترکیبات به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: اسیدهای چرب اشباع و اسیدهای چرب غیراشباع. اسیدهای چرب اشباع معمولاً در چربی‌های حیوانی یافت می‌شوند، در حالی که اسیدهای چرب غیراشباع بیشتر در روغن‌های گیاهی وجود دارند. این اسیدها نقش مهمی در بدن دارند و به عنوان منبع انرژی عمل می‌کنند. همچنین، اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 از انواع مهم اسیدهای چرب غیراشباع هستند که برای سلامت قلب و عملکرد مغز ضروری هستند. مصرف متعادل این اسیدها می‌تواند به بهبود سلامت عمومی کمک کند.