Собу — это традиционное японское блюдо, представляющее собой лапшу, приготовленную из гречневой муки. Оно может подаваться как горячим, так и холодным, часто с соевым соусом и различными добавками, такими как зеленый лук или васаби. Собу популярно в Японии и за ее пределами, благодаря своему уникальному вкусу и текстуре. Существует несколько видов собу, включая зарасубу, которая подается холодной, и китосубу, которая готовится в бульоне. Это блюдо часто употребляется в качестве легкого обеда или закуски. Собу также считается полезным, так как содержит много белка и клетчатки.