Безглютеновая диета — это режим питания, исключающий глютен, белок, содержащийся в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Эта диета необходима для людей с целиакией, аутоиммунным заболеванием, при котором глютен вызывает повреждение тонкой кишки. Кроме того, некоторые люди выбирают безглютеновую диету для улучшения общего самочувствия или при наличии непереносимости глютена. Продукты, разрешенные в этой диете, включают фрукты, овощи, мясо и молочные продукты, а также специальные безглютеновые альтернативы, такие как рис и кукуруза.