Целиакия — это хроническое заболевание, при котором организм не переносит белок глютен, содержащийся в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень. При употреблении продуктов с глютеном у людей с целиакией возникает воспаление тонкой кишки, что может привести к различным проблемам со здоровьем, включая недостаток питательных веществ. Лечение целиакии заключается в строгом соблюдении безглютеновой диеты, что означает исключение всех продуктов, содержащих глютен. Это может включать в себя замену обычного хлеба и пасты на безглютеновые альтернативы, такие как рис или кукуруза. Правильное питание помогает предотвратить симптомы и улучшить качество жизни.