Το φύλλο κρούστας είναι ένα λεπτό και τραγανό φύλλο ζύμης που χρησιμοποιείται σε πολλές παραδοσιακές συνταγές. Είναι φτιαγμένο από αλεύρι, νερό και ελαιόλαδο, και έχει την ικανότητα να δημιουργεί πολλές στρώσεις όταν ψήνεται, προσφέροντας μια χαρακτηριστική υφή και γεύση. Συχνά χρησιμοποιείται σε γλυκά και αλμυρά πιάτα, όπως η μπακλαβάς και η σπανακόπιτα. Το φύλλο κρούστας είναι δημοφιλές στη Μεσογειακή και Βαλκανική κουζίνα, και η προετοιμασία του απαιτεί προσοχή και δεξιοτεχνία για να διατηρηθεί η λεπτότητά του.