Οι φαινόλες είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν τουλάχιστον ένα υδροξυλικό (-OH) γκρουπ συνδεδεμένο σε έναν αρωματικό δακτύλιο. Αυτές οι ενώσεις βρίσκονται σε πολλές φυτικές τροφές και είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από βλάβες. Οι φαινόλες περιλαμβάνουν διάφορες κατηγορίες, όπως οι φλαβονοειδείς και οι τανίνες, που συναντώνται σε τρόφιμα όπως το κρασί, το τσάι και τα φρούτα. Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φαινόλες έχει συνδεθεί με οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του κιν