Η μπολονέζ είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα που προέρχεται από την πόλη Μπολόνια. Συνήθως παρασκευάζεται με κιμά, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και ντομάτα. Συχνά σερβίρεται με ζυμαρικά, όπως ταλιατέλες ή σπαγγέτι, και είναι γνωστή για τη πλούσια γεύση της. Η μπολονέζ μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές, ανάλογα με την περιοχή και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν κόκκινο κρασί ή γάλα για να προσθέσουν βάθος στη γεύση. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες και έχει γίνει σύμβολο της ιταλ