Το κόκκινο φασόλι είναι ένα είδος φασολιού που ανήκει στην οικογένεια των Fabaceae. Είναι γνωστό για το σκούρο κόκκινο χρώμα του και τη χαρακτηριστική του μορφή, που είναι ελαφρώς στρογγυλή. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, κυρίως σε πιάτα όπως οι σαλάτες, οι σούπες και τα τσάτνεϊ. Πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, το κόκκινο φασόλι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι επίσης χαμηλό σε λιπαρά και μπορεί να συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα. Συχνά χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές κουζ