Η ζύμωση είναι μια βιοχημική διαδικασία κατά την οποία οι ζωντανοί οργανισμοί, όπως οι μύκητες και τα βακτήρια, μετατρέπουν τις οργανικές ενώσεις, όπως η ζάχαρη, σε αλκοόλη ή οξέα. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει σε αναερόβιες συνθήκες, δηλαδή χωρίς την παρουσία οξυγόνου, και χρησιμοποιείται σε πολλές εφαρμογές, όπως η παραγωγή κρασιού, μπύρας και ψωμιού. Η ζύμωση είναι σημαντική για τη διατροφή και τη βιομηχανία, καθώς παράγει προϊόντα που είναι χρήσιμα για τον άνθρωπο. Επιπλέον, συμβάλλει στη διατήρηση τροφίμων, όπως το γιαούρτι και το {του