Οι ελιές είναι οι καρποί της ελιάς, ενός δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Oleaceae. Είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Οι ελιές μπορούν να καταναλωθούν ωμές ή να υποβληθούν σε επεξεργασία για να παραχθούν διάφορα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ελιών, όπως οι Καλαμών και οι Πράσινες. Οι ελιές είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και υγιή λιπαρά, προσφέροντας οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση της φλεγμονής και η υποστήριξη της καρδιοαγγειακής υγείας.