Το "γλυκό ρύζι" είναι ένα είδος ρυζιού που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, γεγονός που το καθιστά κολλώδες όταν μαγειρεύεται. Χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά πιάτα και επιδόρπια, όπως το mochi στην Ιαπωνία και το risotto στην Ιταλία. Αυτό το ρύζι είναι δημοφιλές σε πολλές κουλτούρες, καθώς μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, ξηρούς καρπούς και γάλα. Στην Ασία, το γλυκό ρύζι χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων, όπως το zongzi στην Κίνα και το kheer στην Ινδία.