Το γκασπάτσο είναι μια κρύα σούπα που προέρχεται από την Ισπανία, κυρίως από την περιοχή της Ανδαλουσίας. Φτιάχνεται κυρίως από φρέσκα λαχανικά, όπως ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και κρεμμύδια, τα οποία αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, ξίδι και ψωμί. Είναι δημοφιλές κατά τους καλοκαιρινούς μήνες λόγω της δροσερής του γεύσης. Η παρασκευή του γκασπάτσο είναι απλή και γρήγορη. Τα υλικά αναμειγνύονται σε μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή. Συχνά σερβίρεται με κομμένα λαχανικά