El escorbuto es una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C, también conocida como ácido ascórbico. Esta vitamina es esencial para la producción de colágeno, una proteína que ayuda a mantener la piel, los vasos sanguíneos y los tejidos conectivos saludables. Los síntomas del escorbuto incluyen fatiga, debilidad, encías inflamadas y sangrado, así como moretones fáciles. Históricamente, el escorbuto afectó a marineros que pasaban largos períodos en el mar sin acceso a frutas y verduras frescas. La enfermedad fue común durante los siglos XV al XVIII, hasta que se descubrió que consumir alimentos ricos en vitamina C, como los cítricos, podía prevenirla.