La entraña es un corte de carne que proviene del diafragma de los animales, especialmente de la vaca. Este corte es conocido por su sabor intenso y su textura tierna, lo que lo convierte en una opción popular en muchas parrillas y asados. Se suele cocinar a la parrilla o a la plancha, y se puede marinar para realzar su sabor. En la gastronomía, la entraña se sirve a menudo en porciones delgadas y se acompaña con salsas o guarniciones. Es un plato apreciado en diversas culturas, especialmente en la cocina argentina, donde se considera un clásico de la asado.