필로 반죽은 얇고 부드러운 반죽으로, 주로 그리스와 중동 요리에서 사용됩니다. 이 반죽은 여러 겹으로 쌓아 다양한 요리를 만드는 데 활용되며, 바삭한 식감을 제공합니다. 필로 반죽은 밀가루, 물, 소금, 그리고 기름으로 만들어지며, 손으로 얇게 펼쳐지는 과정이 특징입니다. 스파나코피타와 바클라바 같은 전통 요리에 자주 사용되며, 다양한 속재료와 함께 조리됩니다.