트랜스지방은 식물성 기름을 수소화하여 만들어진 지방의 일종입니다. 이 과정에서 지방의 구조가 변형되어 고체 상태로 바뀌며, 주로 가공식품, 마가린, 패스트푸드에 사용됩니다. 트랜스지방은 체내에서 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 좋은 콜레스테롤을 감소시켜 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있습니다. 트랜스지방은 식품안전과 영양학에서 중요한 주제로 다루어집니다. 많은 나라에서는 트랜스지방의 사용을 제한하거나 표시하도록 규정하고 있으며, 소비자들은 건강을 위해 트랜스지방이 포함된 식품을 피하는 것이 좋습니다.