전통 발효는 자연적인 미생물의 작용을 통해 식품을 변형시키는 과정입니다. 이 과정은 주로 효모와 박테리아에 의해 이루어지며, 발효된 식품은 맛과 향이 풍부해지고 보존성이 높아집니다. 대표적인 예로는 김치, 된장, 막걸리 등이 있습니다. 발효는 인류 역사에서 중요한 역할을 해왔습니다. 전통 발효 기술은 각 지역의 문화와 환경에 따라 다르게 발전하였으며, 이는 지역 특유의 맛과 특성을 지닌 식품을 만들어냅니다. 이러한 전통 발효 식품은 건강에도 이로운 성분을 포함하고 있습니다.