안달루시아 요리(Andalusian cuisine)는 스페인의 안달루시아 지역에서 유래한 전통적인 요리입니다. 이 지역은 지중해 기후와 풍부한 농산물 덕분에 다양한 재료를 사용한 요리가 발달했습니다. 대표적인 요리로는 가스파초(gazpacho)와 파에야(paella)가 있습니다. 안달루시아 요리는 신선한 채소, 해산물, 올리브 오일을 주로 사용하며, 플라멩코(flamenco) 문화와도 깊은 연관이 있습니다. 이 지역의 요리는 맛과 향이 풍부하며, 전통적인 조리법이 현대 요리와 결합되어 다양한 변화를 겪고 있습니다.