발효는 미생물, 주로 효모나 박테리아가 유기물을 분해하여 에너지를 생성하는 과정입니다. 이 과정에서 당분이 알코올이나 산으로 변환되며, 다양한 식품과 음료의 제조에 활용됩니다. 예를 들어, 빵을 만들 때 효모가 발효하여 이산화탄소를 발생시켜 부풀게 합니다. 발효는 또한 건강에 유익한 프로바이오틱스를 생성할 수 있습니다. 김치나 요거트와 같은 발효식품은 소화에 도움을 주고 면역력을 강화하는 데 기여합니다. 이처럼 발효는 음식의 맛과 질감을 향상시키는 중요한 과정입니다.