着色料は、食品や化粧品などに色を付けるための物質です。これらは自然由来のものや合成のものがあり、見た目を良くするだけでなく、消費者の興味を引く役割も果たします。例えば、ベリーやスパイスから得られる自然の着色料は、健康志向の人々に人気があります。 一方で、合成着色料は、工業的に作られた色素で、色の鮮やかさや安定性が高いのが特徴です。しかし、一部の合成着色料はアレルギー反応を引き起こすことがあるため、使用には注意が必要です。食品添加物としての規制もあり、各国で基準が設けられています。