炭焼き（たんやき）は、木材を高温で焼いて炭を作る伝統的な技術です。このプロセスでは、酸素を制限した環境で木を加熱し、揮発性の成分を取り除くことで、炭が生成されます。炭は、燃料や料理、さらには工業用途にも利用されます。 日本では、炭焼きは特に和食の調理法において重要です。炭火で焼いた料理は、独特の風味と香ばしさを持ち、食材の味を引き立てます。また、炭は、バーベキューや焼き鳥などの料理にも広く使われています。