意大利火腿（Prosciutto）是一种传统的意大利干腌火腿，通常由猪后腿制成。它的制作过程包括将肉腌制、风干和熟成，通常需要数月到数年的时间。意大利火腿以其独特的风味和柔软的质地而闻名，常用于开胃菜、三明治或与水果和奶酪搭配。 意大利火腿有多种类型，其中最著名的是帕尔马火腿（Prosciutto di Parma）和圣丹尼火腿（Prosciutto di San Daniele）。这些火腿在特定地区生产，并遵循严格的制作标准，以确保其高质量和独特风味。意大利火腿不仅在意大利受欢迎，也在全球范围内广泛享用。