南インド料理は、インドの南部地域で発展した多様な料理スタイルを指します。主に米、豆、野菜を使った料理が多く、スパイスが豊富に使われるのが特徴です。代表的な料理には、ドーサやイドリ、サンバルなどがあります。 この地域の料理は、通常、ベジタリアン向けが多いですが、魚や肉を使った料理も存在します。南インド料理は、ココナッツやカレーリーフ、マスタードシードなどの食材を多く使用し、独特の風味を持っています。