不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸是指分子中含有一个或多个双键的脂肪酸。这些双键使得不饱和脂肪酸在室温下通常呈液态，常见于植物油、鱼油和坚果中。它们被认为对健康有益，能够降低心血管疾病的风险。不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸如油酸，主要存在于橄榄油中；而多不饱和脂肪酸如亚油酸和α-亚麻酸，则在鱼类和某些植物油中丰富。这些脂肪酸对维持身体健康至关重要。