ディジョンマスタードは、フランスのディジョン地方で生まれたマスタードの一種です。このマスタードは、特にその滑らかなテクスチャーとピリッとした風味が特徴です。主に白ワインや酢を使って作られ、料理に深い味わいを加えるために広く利用されています。 ディジョンマスタードは、サンドイッチやドレッシング、マリネに使われることが多く、フランス料理の重要な調味料の一つです。また、グルメ料理やバーベキューでも人気があり、さまざまな料理にアクセントを与えます。