キャッサバは、南アメリカ原産の根菜で、主に熱帯地域で栽培されています。食用の根はデンプンが豊富で、主にタピオカやキャッサバ粉として利用されます。栄養価が高く、グルテンフリーの食品として人気があります。 キャッサバは、乾燥させて粉にしたり、茹でて食べたりすることができます。しかし、生のキャッサバには有毒な成分が含まれているため、適切に調理することが重要です。世界中で多くの国々で主食として消費されています。