सिचुआन व्यंजन Sichuan cuisine चीन के सिचुआन प्रांत की विशेषता है। यह अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें मिर्च और सिचुआन मिर्च का प्रमुख स्थान है। इन व्यंजनों में अक्सर ताजगी और गहराई के लिए विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल की जाती हैं। सिचुआन व्यंजन में कई लोकप्रिय डिशें हैं, जैसे गुआन चांग (गर्म पॉट) और मा पो टोफू। ये व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें बनाने की विधि भी बहुत विविध होती है। सिचुआन व्यंजन का अनुभव करने के लिए, लोग अक्सर इसे चावल या नूडल्स के साथ परोसते हैं।