लैक्टिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जो मुख्य रूप से मांसपेशियों में व्यायाम के दौरान उत्पन्न होता है। यह तब बनता है जब शरीर ऊर्जा के लिए ग्लूकोज का उपयोग करता है और ऑक्सीजन की कमी होती है। लैक्टिक एसिड मांसपेशियों में थकान का कारण बन सकता है, लेकिन यह शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी है। यह यौगिक कई खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है, जैसे दही और अचार। लैक्टिक एसिड का उपयोग खाद्य उद्योग में संरक्षक के रूप में किया जाता है और यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है, जैसे कि पाचन में सुधार और मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देना।