रिपोल एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जो मुख्य रूप से गुड़ और नारियल से बनाई जाती है। यह मिठाई खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है। इसकी मिठास और कुरकुरेपन के कारण यह बच्चों और बड़ों दोनों में लोकप्रिय है। रिपोल को बनाने की प्रक्रिया में गुड़ को गर्म करके उसकी चाशनी बनाई जाती है, फिर उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाया जाता है। इसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण के लिए भी लाभकारी मानी जाती है।