मिसो एक प्रकार का जापानी खाद्य पदार्थ है, जो मुख्य रूप से सोयाबीन को किण्वित करके बनाया जाता है। यह एक गाढ़ा पेस्ट होता है, जिसमें नमक और कभी-कभी अन्य सामग्री जैसे चावल या जौ मिलाए जाते हैं। मिसो का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है, जैसे कि सूप, सॉस और Marinades। मिसो का स्वाद आमतौर पर नमकीन और थोड़ा मीठा होता है, और यह कई प्रकारों में उपलब्ध है, जैसे शिरा (हल्का) और अका (गहरा)। यह न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है, बल्कि यह प्रोटीन और पोषक तत्वों का भी अच्छा स्रोत है।