भिंडी, जिसे अंग्रेजी में okra कहा जाता है, एक हरी सब्जी है जो विशेष रूप से भारत, पाकिस्तान और अन्य गर्म जलवायु वाले देशों में उगाई जाती है। यह पौधा Malvaceae परिवार का सदस्य है और इसकी लंबी, पतली फलियाँ होती हैं, जो खाने में कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं। भिंडी में विटामिन A, C और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। भिंडी को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जैसे कि भिंडी की सब्जी, भिंडी का पराठा या भिंडी की चाट। इसे आमतौर पर तले हुए, भुने या करी में इस्तेमाल किया जाता है। इसकी विशेषता यह है कि यह जल्दी पकती है और इसका स्वाद अन्य सब्जियों के साथ मिलकर और भी बढ़