जल-घुलनशील विटामिन वे विटामिन होते हैं जो पानी में घुल सकते हैं। इनमें मुख्यतः विटामिन B और विटामिन C शामिल हैं। ये विटामिन शरीर में ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। इन विटामिनों का शरीर में संचय नहीं होता, इसलिए इन्हें नियमित रूप से आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है। जल-घुलनशील विटामिन अधिकतर फल, सब्जियों और अनाज में पाए जाते हैं। इनकी कमी से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं, जैसे थकान और रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी।