केसरिया, जिसे केसर भी कहा जाता है, एक महंगा मसाला है जो सफेद फूलों से प्राप्त होता है। यह मुख्य रूप से ईरान, भारत और स्पेन में उगाया जाता है। केसर के तंतु, जो फूलों के गुलाबी हिस्से से निकाले जाते हैं, का उपयोग खाना पकाने, सुगंधित उत्पादों और औषधियों में किया जाता है। केसरिया का रंग गहरा पीला और स्वाद में मीठा होता है। इसे अक्सर मिठाइयों, चाय और बिरयानी में डाला जाता है। इसके स्वास्थ्य लाभों में एंटीऑक्सीडेंट गुण और मूड सुधारने की क्षमता शामिल हैं। इसकी उच्च कीमत के कारण, इसे "मसालों का राजा" भी कहा जाता है।