کاروتنوئیدها ترکیبات طبیعی هستند که در گیاهان و میوه‌ها یافت می‌شوند و به رنگ‌های زرد، نارنجی و قرمز آنها کمک می‌کنند. این مواد مغذی به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل کرده و می‌توانند به حفظ سلامت چشم و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. از جمله منابع غنی کاروتنوئیدها می‌توان به هویج، فلفل دلمه‌ای و اسفناج اشاره کرد. بدن انسان می‌تواند برخی از کاروتنوئیدها را به ویتامین A تبدیل کند که برای بینایی و سلامت پوست ضروری است.