پاستورائزیشن یک فرایند حرارتی است که برای از بین بردن باکتری‌ها و میکروب‌ها در مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این روش به نام لوئی پاستور، دانشمند فرانسوی، نام‌گذاری شده است و معمولاً در دماهای بین ۶۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد انجام می‌شود. هدف اصلی پاستوریزاسیون افزایش ایمنی و ماندگاری محصولات غذایی است. این فرایند به ویژه در تولید شیر، آب‌میوه و کنسروها کاربرد دارد. با استفاده از پاستوریزاسیون، می‌توان طعم و ارزش غذایی محصولات را حفظ کرد در حالی که خطر بیماری‌های ناشی از مصرف مواد غذایی آلوده کاهش می‌یابد.