نشا هو مادة كربوهيدراتية تُستخرج من النباتات، وتُستخدم بشكل واسع في الطهي والصناعات الغذائية. تُعتبر نشا مصدرًا جيدًا للطاقة، حيث تتحلل في الجسم إلى جلوكوز. تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق، مثل الصلصات والحلويات، لتكثيف القوام. تُستخرج نشا عادةً من مصادر مثل الذرة والبطاطس والأرز. يمكن استخدامها أيضًا في الصناعات غير الغذائية، مثل صناعة الورق والمواد اللاصقة. تعتبر نشا عنصرًا مهمًا في العديد من الثقافات الغذائية حول العالم.