مکئی کا نشاستہ، جسے انگریزی میں corn starch کہا جاتا ہے، مکئی کے دانوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک سفید، پاؤڈر جیسا مادہ ہے جو کھانے کی اشیاء میں گاڑھا کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ نشاستہ مختلف کھانے کی ترکیبوں میں، جیسے کہ سوس، سوپ، اور پڈنگ میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ان کی ساخت کو بہتر بنایا جا سکے۔ مکئی کا نشاستہ غذائیت میں کم کیلوریز رکھتا ہے اور یہ گلوٹین سے پاک ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ سیلیک بیماری کے شکار افراد کے لیے ایک محفوظ انتخاب ہے۔ اس کا استعمال بیکنگ میں بھی کیا جاتا ہے، جہاں یہ کیک اور بسکٹ کی ساخت کو نرم اور ہلکا بناتا ہے۔